Por Arethusa Dias
Há um refúgio para o apreciador da boa cerveja na zona sul de Porto Alegre. No fim de uma rua sem saída, em uma área quase exclusivamente residencial do bairro Nonoai, o Hidden Brewpub faz jus ao nome, que em inglês significa “escondido”. Adaptado para funcionar no espaço que anteriormente abrigava a garagem da casa do proprietário e mestre cervejeiro, o Hidden oferece cerveja artesanal de qualidade, comida saborosa, tudo isso ao som de muito jazz e blues, que dão um toque especial ao local. A casa se auto intitula como “O esconderijo da boa cerveja” e tem como emblema um urso segurando um copo de chope.
A CERVEJA
Sendo um “brewpub”, a proposta do Hidden é oferecer aos seus clientes as cervejas produzidas pelo próprio estabelecimento, combinando cervejaria e pub, uma tendência que tem crescido cada vez mais por aqui. Aberto em 2012, o Hidden conta com nove tipos de cervejas descritos no cardápio, embora nem todas sejam oferecidas a todo o momento. São 18 torneiras de chope no local que, além das opções da casa, comercializa cervejas de produtores da região, como Seasons, Maniba, Irmãos Ferraro, Baita Bier e Coruja. São oferecidas também algumas cervejas artesanais de garrafa, também produzidas no Rio Grande do Sul.
As cervejas são servidas em “pints”, o equivalente a aproximadamente 568 ml, ou em copos de 300 ml, como é comum neste tipo de estabelecimento, onde o tipo certo de copo para cada tipo de cerveja não é observado por razões práticas. Os preços variam entre R$ 12 e R$ 14 pelo pint, e R$ 7 e R$ 9 pelos copos de 300 ml. Nenhuma das cervejas produzidas pelo Hidden foi batizada, todas são denominadas pelo seu tipo.
A Dry Stout, um tipo de cerveja escura, porém leve, é uma boa opção para quem não está acostumado com cervejas artesanais e, por ser uma cerveja escura, combina bem com o clima mais frio do inverno. A do Hidden não deixa nada a desejar aos fãs de Guinness, cerveja irlandesa do mesmo tipo e mundialmente famosa. A Vienna Lager da casa surpreende por ser um pouco mais carregada no lúpulo do que o normal para o estilo, conferindo um sabor mais amargo do que se poderia esperar. Uma cerveja de coloração avermelhada e um pouco mais encorpada, ela também é uma boa pedida para o inverno e vale a pena ser apreciada, principalmente para quem gosta das cervejas mais amargas. Para os mais experientes, uma boa opção é a English IPA. Tradicionalmente um tipo de cerveja mais amarga por ter uma quantidade maior de lúpulo em sua receita, as IPAs são mais refrescantes, têm teor alcoólico mais alto e vêm conquistado uma legião de fãs em diversos países, especialmente as da escola americana, que costumam apresentar IBU (International Bitterness Unit é uma escala de amargor de bebidas. Quanto mais alto o IBU, mais amarga é a bebida. Enquanto cervejas comerciais no Brasil não passam dos 10 IBU, uma English IPA pode apresentar IBU entre 35 e 60) mais alto. A English IPA é um pouco mais equilibrada no amargor do que as americanas, e a do Hidden não é diferente. Uma cerveja com personalidade e muito gostosa de beber, ela não decepciona os apreciadores do estilo.
A COMIDA
Como não se pode viver somente de cerveja artesanal, o Hidden Brewpub também oferece em seu menu diversas opções para saciar o apetite de seus clientes. Os petiscos vão desde as tradicionais batatas fritas, passando por sanduíche aberto até as iscas de frango e de filé na chapa, com vários acompanhamentos, e preços que variam de R$ 12 a R$ 31. Quem quiser jantar na casa pode optar por um dos pratos, em menor número de opções, incluindo massas e risotos. Os valores vão de R$ 18 até R$ 56 pela refeição mais cara. O Eisbein, prato da culinária alemã a base de joelho de porco, é feito somente sob encomenda. Uma sugestão é o pão de cevada da casa, incluído como acompanhamento de alguns petiscos, ele também pode ser pedido separadamente por apenas R$ 2,50 e é uma delícia. As opções de sobremesa são três, sendo duas tortas de sorvete com recheios e coberturas distintas, por R$ 10 cada, e a terceira é o apfelstrudel, um tipo de torta de maçã típica da Alemanha e da Áustria, a R$ 18 cada.
Um dos petiscos originais do Hidden são as iscas de frango na chapa com cerveja do tipo Weiss (de trigo). Servidas com um pão de cevada fatiado e recém-assado, também acompanham molho de mostarda levemente picante e molho a base de queijo gorgonzola. A porção é de 500 gramas, serve bem duas pessoas e custa R$ 18, um preço bastante honesto considerando que, em muitos bares de Porto Alegre, esse é o preço cobrado por uma porção de batatas fritas. Outra opção são os bolinhos de aipim recheados com charque. Pelos mesmos R$ 18, eles vêm acompanhados de um molho agridoce que realça o sabor dos ingredientes tipicamente regionais do prato.
O AMBIENTE
Como mencionado anteriormente, o ambiente externo pode parecer confuso à primeira vista por se tratar do pátio externo de uma garagem residencial. No entanto, o ambiente interno não lembra em nada a antiga garagem e o cliente se sente em um típico pub. Com espaço para 60 pessoas sentadas em ambos os ambientes, o Hidden é aconchegante sem parecer apertado, com seu pé direito duplo, revestimento de tijolos aparentes nas paredes, luminárias em estilo industrial, alguns quadros com temática de cerveja e uma coleção invejável de garrafas de cerveja de todos os tipos e países na prateleira sobre o bar. Logo atrás do balcão, a estrutura das torneiras do bar acaba sendo um ponto focal da decoração, até mesmo por conta do brilho do metal. Em um painel escuro sobre as torneiras, lê-se em giz de quadro negro os nomes das cervejas servidas pela casa no dia.
A música também não deixa de ser uma das atrações do local. Ao som de clássicos do jazz e do blues, tocados em um volume alto o suficiente para serem apreciados, mas sem interferir nas conversas entre os frequentadores do local, a trilha sonora contribui com a atmosfera convidativa que o Hidden proporciona e acaba sendo um diferencial entre os bares da zona sul da capital.
APESAR DE TUDO...
É preciso destacar o que há de não tão bom no Hidden Brewpub. Um dos problemas está no cardápio. O cliente desavisado enche os olhos com uma lista de 19 cervejas convidadas sem se dar conta que nem todas podem estar sendo servidas no mesmo dia. Depois de analisar todas as opções e fazer sua escolha, é avisado de que aquela cerveja não está sendo servida naquele dia - as disponíveis estão marcadas com um pequeno adesivo prateado ao lado do nome. É sempre uma decepção escolher algo que está no cardápio, mas “não tem”.
O fato de a casa estar localizada em um local um tanto quanto escondido pode ser muito charmoso, mas não é muito prático. Não há estacionamento próprio, embora não seja difícil encontrar local para estacionar na rua. Se o cliente não tem um motorista da vez, ou um carro, precisa caminhar algumas quadras pelo labirinto de ruas da região até poder pegar um ônibus ou táxi na Avenida Nonoai ou na Rua Dr. Campos Velho.
Não é possível conferir o que é oferecido pela casa previamente no site ou no perfil do estabelecimento no Facebook. Se o cliente não conhece o local, fica sem saber o que vai encontrar e surpresas nem sempre são agradáveis. Já quem conhece pode optar por outro pub similar que divulga o que está sendo oferecido nas torneiras semanalmente através das redes sociais, por exemplo.
VALE A PENA PORQUE...
Mesmo com suas falhas, em geral, o Hidden é o tipo de local que convida o cliente a voltar pela qualidade do serviço e dos produtos oferecidos. A comida é saborosa, bem preparada e servida quente e sem demora. A música é agradável e anima os frequentadores, sem interferir demais na proposta de pub. As cervejas são bem servidas, tanto na questão da temperatura adequada quanto na maneira em que são apresentadas no copo, além de serem deliciosas. Precisa de mais alguma coisa?
SERVIÇO
Endereço: Rua Gregório da Fonseca, 680.
Horário: Das 18h às 23h30min, de terça a sábado.
Contato: (51) 3247-1930
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